آشپزی بین الملل

نیوکی اصیل ایتالیایی نباید سفت و لاستیکی باشد؛ اگر تا امروز چنین نیوکی‌ای خورده‌اید، یعنی با نسخه‌ی واقعی این غذا آشنا نشده‌اید. نیوکی سیب‌زمینی درست، بافتی ابریشمی و پنبه‌ای دارد که در دهان آب می‌شود. ادامه مطلب

🍝 کاربونارای اصیل ایتالیایی یکی از نمادهای آشپزی رُم است که بدون استفاده از خامه، فقط با ترکیب هوشمندانه زرده تخم‌مرغ، چربی گوشت، پنیر پکورینو و آب نشاسته‌دار پاستا، به یک سس ابریشمی و خامه‌ای ادامه مطلب

اوسوبوکو (Ossobuco) یکی از نمادین‌ترین غذاهای سنتی میلان است؛ ماهیچه گوساله با استخوان که به‌آرامی و در حرارت ملایم می‌پزد تا کاملاً نرم شود و با چاشنی معطر گرمولاتا سرو شود. این غذا همیشه همراه ادامه مطلب

درست کردن راویولی خانگی فقط یک دستور پخت نیست؛ یک آیین آشپزی ایتالیایی است که خمیر تازه، فیلینگ ریکوتا و اسفناج، و سس ساده کره و مریم‌گلی را در کنار هم می‌آورد. در این راهنما، ادامه مطلب

ریزوتو میلانی (Risotto alla Milanese) نماد اصیل آشپزی شمال ایتالیا و شهر میلان است؛ غذایی با رنگ طلایی زعفرانی و بافتی خامه‌ای که رازش در سه عنصر کلیدی نهفته است: مغز استخوان گوساله، زعفران باکیفیت ادامه مطلب

ایتالیا فقط سرزمین تاریخ و معماری نیست؛ پایتخت بلامنازع پاستا، پیتزا و دسرهای بی‌نظیر جهان هم هست. در این مقاله ۲۰ غذای معروف ایتالیایی را در سه دسته اصلی معرفی می‌کنیم: غذاهای اصلی و پاستاها، ادامه مطلب