طرز تهیه دلمه برگ انگور، لذت بخش ترین غذای تابستان

آب را جوش بیاور. برگ‌ها را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه داخل آب جوش بینداز، سپس فوری در آب سرد بریز. این کار برگ‌ها را نرم و انعطاف‌پذیر می‌کند و از شکستن موقع پیچیدن جلوگیری می‌کند.

برگ‌های کنسروی نمک زیادی دارند. آن‌ها را در آب ولرم بریز و چند بار آب را عوض کن. حدود ۳۰ دقیقه خیس خوردن کافی است.

1. پیاز ریز خرد شده را با روغن تفت بده تا طلایی شود.
2. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کن و تفت بده تا رنگ عوض شود و آبش کشیده شود.
3. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کن.
4. رب گوجه را اضافه کن و ۲ دقیقه تفت بده تا رنگش باز شود.
5. برنج نیم‌پز (۲۰ دقیقه از قبل خیس خورده) را اضافه کن.
6. جعفری و نعناع خرد شده را آخر اضافه کن و هم بزن.
7. از روی حرارت بردار و بگذار خنک شود.

1. برگ را با طرف براق رو به پایین روی تخته بگذار.
2. دمبرگ را با قیچی ببر.
3. یک قاشق چایخوری پر از مایه در پایین برگ بگذار.
4. دو طرف برگ را روی مایه تا کن (مثل بوریتو).
5. از پایین شروع به رول کردن کن، محکم ولی نه خیلی سفت.

1. کف قابلمه را با برگ‌های اضافه، تکه‌های گوجه یا حلقه‌های پیاز بپوشان تا دلمه‌های ته نسوزند.
2. دلمه‌ها را ردیف به ردیف و محکم کنار هم بچین. درزشان رو به پایین باشد.
3. ردیف دوم را عکس ردیف اول بچین.
4. روی آخرین ردیف یک بشقاب سنگین بگذار تا دلمه‌ها باز نشوند.

1. آب، آب‌لیمو و روغن را با هم مخلوط کن.
2. این مخلوط را آرام از کنار قابلمه بریز تا فقط نصف ارتفاع دلمه‌ها را بگیرد.
3. کمی نمک اضافه کن.
4. روی حرارت متوسط بگذار تا بجوشد.
5. بعد از جوشیدن، حرارت را کم کن، در قابلمه را ببند و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بپز.